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    PECTINA EXTRAÍDA DE CASCA DE PEQUI E APLICAÇÃO EM Camb cujo fruto é amplamente utilizado na culinária brasileira No entanto a casca do pequi precipitação da pectina sendo esta separada por fil tração O gel obtido foi seco em estufa de secagem a 55 ºC até peso constante O rendimento de pectina foi obtido segundo a equação 1

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